おいしい日本の豆腐を広めたい。 タイ人青年による手作り豆腐専門店「Tennen TOUFU」

グルメストリート・チャン通りに佇む日本風豆腐専門店

BTSチョンノンシー駅、またはスラサック駅からタクシーで5分ほどの場所に位置するチャン通り。華僑が多く住み、おいしい屋台料理が楽しめることで有名なグルメストリートです。クイッティアオ（タイ風米麺）、バミー（タイ風中華麺）、ジョークやカオトム（タイ風おかゆ）などの名店が並ぶ中、異彩を放っているのが日本の豆腐専門店「Tennen TOUFU(天然豆腐)」です。

店の１階で毎週３、４日、早朝から手作りしているという豆腐は、つるんと滑らかで柔らかく、まさに日本の豆腐のそのもの。おいしさを熟知した近所の人々を中心に、毎日飛ぶように豆腐が売れていきます。

日本で豆腐に出会い、そのおいしさに衝撃を受けた

オーナーは若きタイ人青年のクランさん。「僕は三重県に留学していたんです。下宿先の近くにお豆腐屋さんがあったんですが、ここの豆腐を食べて豆腐のおいしさに開眼しました。タイにももちろん豆腐はありますが、食感が固いものが多く、防腐剤や凝固剤など添加物もいっぱいで、おいしいとあまり感じたことがなかったんです」と、日本の豆腐に出会った時の衝撃を語ってくれました。

「おいしい豆腐をタイで広めたい。タイ人にもっと健康になってほしい」、そんな思いの元、タイへ帰国後豆腐作りをスタート。日本の豆腐屋と同様の器械を導入し、チェンマイ産のオーガニック大豆と、しっかり浄水されたキレイな水を使い、日々研究を重ね、現在お店で販売している無添加の豆腐が完成しました。

なめらかで繊細な食感、甘みを感じる大豆そのものの風味が生きたクランさんの豆腐。醤油ではなく、ほんの少し塩をパラっと振るだけでも充分なほどの旨味を感じます。しかも、一丁25バーツとリーズナブル。毎日食べたくなってしまうほど。

ボリューミーでリーズナブル。豆腐料理も大評判

店の2階はレストランになっていて、豆腐を使った様々なメニューをいただけます。つるんとした喉越しの「湯葉刺身」（45バーツ）、「揚げ出し豆腐」（50バーツ）、「豆腐田楽」（50バーツ）といった一品料理から、ご飯とお味噌汁、小鉢が付いたセットメニューまで、バラエティーに富んだラインナップで迎えてくれます。セットメニューはかなりボリューミーですが、豆腐がメインなのでヘルシーというのも嬉しいポイントです。

「日本ではレストランに勤務した経験もあり、レシピも全て僕が考えています。野菜をたっぷり使って栄養バランスの取れたメニューに仕上げています」と、クランさん。 　タイ人青年の情熱ほとばしる「Tennen TOUFU」。ぜひ、そのおいしさを体感してみてください。